肉団子とふきの煮物
ふきを肉団子と一緒に、ちょっとコックリした味つけで。
＜材料＞
鶏または豚ひき肉・ねぎ・パン粉・塩・コショウ
ふき・だし汁・日本酒・みりん・薄口しょうゆ
＜作り方＞
1.ねぎはみじん切り。
2.ひき肉、ねぎ、パン粉、塩、こしょうをボールに入れてよく混ぜ合わせる。
3.ふきは筋を取って、さっとゆでて、4〜5cm長さに切っておく。
4.だし汁を煮立て、小さめのボールに丸めたひき肉を入れる。
5.あくが出たらていねいにすくって、日本酒、みりんを加え
沸騰したら火を弱める。
6.5分ほど煮たらふきを加え、4〜5分煮る。
7.薄口しょうゆを加えて、さらに4〜5分にたら出来上がり。
取り合わせ
◇干し白舞茸のてんぷら
