肉団子とふきの煮物

ふきを肉団子と一緒に、ちょっとコックリした味つけで。

<材料>

鶏または豚ひき肉・ねぎ・パン粉・塩・コショウ       
ふき・だし汁・日本酒・みりん・薄口しょうゆ      

<作り方>
1.ねぎはみじん切り。
2.ひき肉、ねぎ、パン粉、塩、こしょうをボールに入れてよく混ぜ合わせる。
3.ふきは筋を取って、さっとゆでて、4〜5cm長さに切っておく。
4.だし汁を煮立て、小さめのボールに丸めたひき肉を入れる。
5.あくが出たらていねいにすくって、日本酒、みりんを加え
 沸騰したら火を弱める。
6.5分ほど煮たらふきを加え、4〜5分煮る。
7.薄口しょうゆを加えて、さらに4〜5分にたら出来上がり。


取り合わせ

ねぎとわかめの練りごまソース

◇干し白舞茸のてんぷら


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