気持ちほっこり幸せな食卓♪心とカラダの健康レシピ

今年は栗をいただいたり買ったり、
例年よりも食べる回数が増えてました。

今日は河合政実さんの自愛メソッドの講演会に行ったら、
そのあとお茶もご一緒させていただいて、帰りがすっかり遅くなってしまいました。

流行り始めはあまり使っていなかったけど、
最近遅い目覚めです。

今日は塩麹と味噌、味醂少々に豚肉を時間ばかり漬けこんでおいて、
味付き豚カツにしました。

鶏もも肉は1枚を4つに切って塩コショウ。
にんにくは2かけは薄切り、玉ねぎは薄切りにしてたっぷり用意します。

豚肉と玉ねぎのみじん切りを炒め、クミン、コリアンダーを加えさらに炒めます。
1.5cm角くらいに切ったなすも加え軽く炒めたら、

鶏は手羽先を使って、塩コショウをしっかりして
オリーブオイルを薄ーく引いたフライパンで、
皮がカリカリッとなるまで焼き付け、仕上げにシェリービネガーを振りかけます。

今日は娘がライブにいって帰りが結構遅い予定だったので、
単品ヘルシーダイエットメニューで、そばサラダです。

鶏の手羽元は、しょう油、酒、おろししょうが、おろしにんにくに浸けて、
しっかり味をしみ込ませます。

チリビーンズ久しぶりです。
玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒め、
ひき肉、チリパウダー、カイエンヌペッパーを加えて炒めたら、
茹で大豆と水煮のトマト、ローレル、塩を入れて煮込みます。

久々のグリーンカレーは、定番の鶏肉、なす、ピーマンで。
バイマックルー（こぶみかんの葉）がないので、
ちょっと香りは物足りないけど、
この辛さはこれからの季節、いいですね～。

鶏南蛮はごく普通に甘酢をかけて、お供は千切りキャベツ。
玉ねぎとゆで卵のタルタルソースでいただきました。

ナムルは塩味でごまたっぷりにしました。

セージの天ぷらは今年初。ちょっと伸びてきた葉っぱを摘んで
カリッとかき揚げにして、毎度のことながら美味しかったで～す♪

午後遅い時間に昼食を食べたので、
娘も私も夕方になってもさほどお腹がすかず、
娘のリクエストで、ショートパスタ入りのミネストローネにしました。

鶏ひき肉はしょうがと塩と卵白だけでシンプルに捏ねて、
だし汁、薄口しょうゆ、味醂少々をいれて沸騰させた中に
小さな小判型にして入れていきます。

娘が「パスタ食べたい！」「トマトソース」「いや、ペペロンチーノ」と言うので、
たっぷりにんにくと唐辛子入りの、辛いトマトソースパスタにしました（笑）

シンプルなオムレツに、野菜たっぷりのラタトゥユを添えて。
野菜は玉ねぎ、なす、人参、ピーマン。
ごはんも一緒にのせて、混ぜて食べても美味しい♪

ピザとサラダの夕食。
ピザ2枚をオーブン2段で焼くと、
チーズが溶けて表面は焼けてるのに、
底がまだふにゃっとしてて今ひとつ。