にがうりと豆腐、オクラのサラダ

健康レシピ:にがうりと豆腐のサラダ
ナンプラーゆずこしょうで、意外なおいしさ。

<材料>
にがうり  1本(縦半分に切って種とワタをスプーンできれいにかきとって、薄く切る)
オクラ   5〜6本(ガクの硬いふちをくるりとむく)
木綿豆腐  1/2丁(ざるにのせて、しっかり水切りする)
ちりめんじゃこ  大さじ2(フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、低温でからりと揚げ、
                   薄茶色にからりと揚がったら、ペーパータオルにとる)

ドレッシング
   ナンプラー 大さじ2
   酢       小さじ2
   ゆずこしょう 小さじ1/2
ごま油 大さじ1


健康レシピ:にがうりと豆腐のサラダ
<作り方>
1.オクラは、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、ざるにあげ、斜め切りで1本を二つに切る。
 薄切りにしたにがうりは、軽く塩もみしてから水気を絞る。

2.ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

3.ボウルに水切りした豆腐をひと口サイズにちぎって入れる。
 にがうりオクラちりめんじゃこも入れてドレッシングをかけ
 全体をさっくり混ぜ合わせて器に盛る。


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