くずきりサラダ
つるんとしたくずきりで、さわやかなサラダに。
<材料>
くずきり 80g
人参 60g
玉ねぎ 50g
アスパラガス 5〜6本
酢 60cc
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
サラダ油 大さじ2
野菜はアスパラのほか、オクラ・いんげん・なすなどでも。
オクラはゆでて斜め切り、いんげんは茹でるか素揚げ、なすは焼くまたは蒸す。
<作り方>
1.くずきりは熱湯で時々かき混ぜながら、10〜12分茹で
しばらくそのままおいてから水洗いし、ざるに揚げて水気を切る。
2.アスパラガスは塩を入れた熱湯で茹で冷水に取り
1本を三等分に切る。
3.人参と玉ねぎはすりおろし、酢・薄口しょうゆ・みりん・サラダ油を加えて
混ぜ合わせる。
4.くずきりとアスパラガスを器に盛り合わせ、3.をたっぷりかける。
☆ドレッシングだけ先に作って冷蔵庫に入れておくと、冷たーくいただけます。