さつま芋のパウンドケーキ
秋の気配が近づいてくると、こんなケーキが恋しくなります。
相性のいいラム酒をほんのりきかせて。
<材料>
さつま芋 250〜300g
砂糖 大さじ3
ラム酒 大さじ2
レーズン 1/4カップ(お湯につけてから、ざるに上げておく)
バター 90g(室温で柔らかくしておく)
砂糖 大さじ6
卵 2個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
牛乳 大さじ1
<作り方>
オーブン予熱 190度
1.粉類はあわせてふるっておく。
さつま芋は小さめの角切りにして、ひたひたの水と砂糖を加え、
柔らかくなるまで煮る。
2.煮えたら水分を飛ばして火を止め、ラム酒、レーズンを加える。
(好みで適当につぶす)
3.バターと砂糖を良く混ぜ合わせ、卵を一個ずつ加えてさらによく混ぜる。
牛乳も加える。
4.粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせ、さつま芋も加える。
5.パウンド型に流し入れ、オーブンで30〜35分くらいかけて焼きあげる。