自家製オイルサーディン
小ぶりの鰯がお手頃値段であったときは
少し多めに買ってオイルサーディンにいたしましょう。
骨まで柔らか、丸ごといただけます♪
＜材料＞
鰯（小ぶりのもの） 15〜20尾
にんにく 1片
オリーブ油 鰯がひたひたにつかるくらい
お酢 オリーブ油の半量
ベイリーフ 2枚
塩・こしょう 適宜
＜作り方＞
1.鰯は頭とワタを摂ってきれいに水洗いし、水気を切ってお鍋に並べる。
2.鰯の上からオリーブオイル、お酢を注ぎ、にんにく・ベイリーフ・塩・こしょうも入れる。
3.圧力鍋の場合は、フタをして強火にかけ、圧がかかったら弱火にして約10分。
急冷して圧を抜く。（量が多いときは時間をもう少し長めに）
圧力鍋がないときは、キッチリふたのできる厚手のお鍋で約1時間。
弱火にして、焦げ付かないように気をつけて。
☆そのままでもモチロン、サンドイッチやピザの具に、
シンプルに玉ねぎの薄切りやイタリアンパセリのみじん切りと混ぜたり、
色んな野菜と一緒にサラダにしたり。
タッパーウェアなどに入れて冷蔵庫で保存すると1週間は大丈夫なので、
あれこれアレンジを楽しんで♪
写真は玉ねぎの薄切りと混ぜて、小ねぎの小口切りをパラパラっと散らしたもの。
