ライスサラダ
玄米を使うと、一段と香ばしい。
玄米苦手っていう方も、これならいけるかも。
玄米を使うと、ナッツみたいな香ばしさがあって格別ですが、
もちろん普通のご飯でもＯＫです。
そのときは、少な目の水加減で炊いたご飯のほうが、
べチャッとしなくて美味しく出来ます！
＜材料＞
ご飯 お茶碗2杯分
松の実 大さじ2（軽く炒っておく）
野菜はたくさん書いてますが、
季節や在庫に合わせてこの中から4，5種類用意します。
玉ねぎ 小1/2個 （みじん切り）
トマト 1個 （角切り）
きゅうり 1本 （薄切り 軽く塩もみします）
セロリ 1/2本 （薄切り）
貝割れ 1/2パック（長さを4等分に切る）
とうもろこし（冷凍or缶詰） 1/2カップ
グリーンピース 1/2カップ
ブロッコリー 小1/4株（硬めにゆでて、小房に切り分ける）
アスパラガス 2本 （ゆでて1cmに切る）
ピーマン 2個 （薄切り）
カリフラワー 小1/4株（硬めにゆでて、小房に切り分ける）
野菜以外に、ひじきなどもいいですよ！
（この写真のときには、ひじきを使っています）
オリーブ油 大さじ2
酢 大さじ1
（またはレモン汁大さじ2）
にんにく 1かけ（みじん切り）
塩 小さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
1.オリーブ油・酢・にんにく・塩・こしょうをボウルに入れて、
よく混ぜます。
2.その中にご飯を入れて、しっかり混ぜ合わせます。
3.あとは野菜と松の実を加えて混ぜ合わせるだけ。
夏場はこのあと冷やした方が、やっぱり美味しい♪
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