ぶりのあら炊き
あら炊きといえばぶりが定番だけど、
脂ののったかんぱちなども美味。
身のたっぷりついたあらを見つけたら是非！の一皿です。
＜材料＞
ぶりなどのあら 800ｇ〜1ｋｇ
ごぼう 1本 皮をこぞげて4ｃｍ長さに切る
しょうが 2かけ 薄切り
酒 100ｃｃ
みりん 50ｃｃ
しょうゆ 大さじ3
水 50cc
＜作り方＞
1.あらは水で洗い、多目のお湯を沸騰させた鍋に入れる。
再び沸騰したら1〜2分煮立ててざるにあけ、
流水でアクや汚れをきれいにおとす。
2.ごぼうはたわしでこするか、包丁でこそげて皮を落とし、
適当な大きさに斜め切りにして、
ひたひたのお湯で3〜4分下茹でする。
2.鍋に酒・みりん・しょうゆ・水をいれて強火にかける。
沸騰したらぶりとしょうがを入れ、
落し蓋をして弱めの中火で10分くらい煮る。
（落し蓋は鍋の大きさに切ったアルミフォイルの真ん中に穴をあけたものでＯＫ）
3.ごぼうも加えて、ごぼうが柔らかくなるまでさらに10分くらい煮る。
4.煮詰まってしっかり味がついたら出来上がり。
☆ごぼう以外に、定番の大根、ねぎなどもいいですね♪
