すんごい煙! 2006.11.24(金)

買っておいた豚バラのかたまり。
かたまりだとつい煮込むタイプのメニューにしてしまうのだけれど。。。。

今日は、少ししっかり目に塩をまぶしてしばらくおいて置き、
それを適度な厚さに切って焼いて食べた。

使用したのはイタリア製の焼き網。
余分な油が落ちるしたまるしで、焼け具合はすこぶるいいのだけれど。
例年寒くなると炭をおこしていたけれど、
今年はまだなので、ガスコンロで焼く。
ジュージューいい音といい香り。

しかし気がついたときには、あら〜!うち中煙だらけ!(換気扇は回していた)
慌ててこの寒い中、あっちもこっちも窓を開け放したけれど、
いったんこもった煙はそうそう抜けない。

寒いよ〜と上に一枚着込みながら、しばらく換気した後
食べ始める。

こういう焼き方をしたお肉は美味しい!
いいお肉を選べば(決して高価という意味ではない)、シンプルに食べてもすんごく美味しい。

もうひとつは美味しそうな自然薯を見つけていたので、
それを擂りおろして、だし汁でのばしたとろろ。

これも美味しかった。
ひと口食べた息子は、「これ玄米で食べる」
普段玄米は敬遠している息子だけれど、
この自然薯には、白米では太刀打ちできないと思ったらしい。
いい舌をもっているではないの。

それから、野菜だけの胡麻鍋。
だし汁に薄口しょうゆで大根を先に炊いておいて、練り胡麻をたっぷり加える。
豆腐もいれ、豆腐がホッコリ温まったら、
食べるだけずつ、春菊を入れていく。

寒くなってくると、どんどんこんなメニューに傾いてくる。


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