春巻き＆豚汁 2006.12.18
健康レシピ：今日の献立は、
ベトナムの春巻きの皮に、あれこれ巻き込んで揚げたのと、豚汁。
春巻きは鶏の酒蒸しを裂いたもの、豆腐、小ねぎの小口切り、シュレッドチーズを
マヨネーズ少々・塩・粒マスタード・こしょうで味つけしたものを、
細く裂いた舞茸と一緒にベトナム春巻きの皮でくるんで、カラッと揚げる。
豚汁は豚肉・にんにく・ごぼう・大根・人参・さつま芋＆仕上げに小ねぎたっぷり。
新鮮なきびなごがあったので、丸ごと唐揚げ。
わかめのざく切りとえのきだけ、もやしを酢の物に。
春巻きは中華の春巻きの皮でももちろんいいけれど、
急に思い立った時にいつでも買い置きがあるとは限らない。
日持ちもしないし。
その点、ベトナムの生春巻きの皮は乾燥してあるので
買い置きができて、いつでもすぐ使えるのが強み。
好みで言うと、薄くパリッとして、軽い仕上がりになるのもいいところ。
豚汁に入れるお芋って、地方とか家によって違う。
私の実家では里芋だったので、豚汁に入れるお芋は里芋しかないと思ってた。
でもあるとき豚汁の作り方の話をしている時に、
当然ジャガイモよねっていう人がいて、
あ、そうか、決まりはないんだと思った。
その後結婚したら、夫の実家で入れるのは、なんとさつま芋。
これまでのところ、子供たちはさつま芋が好みだったようだけど、
最近ちょっと変わってきつつあるかも。
[おやつ]
シナモンレーズンパン
[デザート]
金時豆と豆乳のババロア
