タイ風牛肉サラダ2007.01.13
さっと焼いた牛肉を、玉ねぎ・レタス春雨と一緒にナンプラーで味付け。
香菜を忘れずに♪
牛肉は5ｍｍ熱さくらいに切ったものを両面焼いて、
ごく薄く切った玉ねぎと一緒に、ナンプラーとレモン汁で和えておく。
レタスは洗ってしっかり水を切り、冷やしておく。
春雨はゆでて洗って水を切っておく。
レタスを適当な大きさにちぎって、材料全部を混ぜ合わせ、
ナンプラーとレ民汁で味を調える。
ざく切りにした香菜を全体に散らしてあえる。
ジャガイモは大き目のコロコロに切って、程よい堅さにゆでる。
丸ごとゆでてから切ってもいい。
カリフラワーは小房に分けて歯ごたえを残すようにゆでる。
生クリームに塩コショウとナツメグを加えて、
ジャガイモとカリフラワーをざっくり混ぜ、耐熱容器に入れる。
上にチーズをたっぷりのせて、オーブンにいれ
チーズが溶けてこんがり焦げ目が付くまで焼く。
軽く塩をしておいたきびなごの水気をふき取り、
小麦粉を薄くまぶして、中温の油でカラッと揚げる。
食べる時に好みでレモンを絞る。
香菜は中国語読みでシャンツァイ（シェンツァイかなぁ？）、
英語名はコリアンダー、タイ語ではパクチー、
スペイン語ではシラントロ。
タイ、スペイン、メキシコ、インド料理などではよく登場します。
独特の匂いのせいで、好き嫌いが激しく分かれるようですが、
私は一度でとりこになったほう。
入れるべきときに切らしていると、気が抜けた料理になってしまう気がします。
幸い（？）うちは子供たちも全然平気、下の娘などは最近は大好きと言っています。
ということで、今日のタイ風サラダにも当然たっぷりの香菜を♪
消化を助けたり、食中毒や二日酔いの予防に効果があるそうで、
デトックス効果のある食材と言うことで、注目を集め始めているようです。
でもデトックスのために食べようと思っても、単品で食べるものではないし、
出回っている量も少ないし、高いし、
変にはやって品薄になっても困るなぁ。
