豚足グリル 2007.01.20

ゆでてある豚足を、シンプルにこしょうをきかせてオリーブオイルをかけて塩焼き。
煮込んだりするのも美味しいけれど、この塩焼きが一番美味しいかも。

豚足のまわりに、2cmくらいの厚さに切ったさつま芋を一緒にグリル。

水切りしたお豆腐をすり鉢ですりつぶし、
白すりゴマ、だし汁少々、塩少々、味噌少々をいれて、よく混ぜ合わせる。

春菊はさっとゆでて、ざるにとって冷ましす。
ざくざく刻んで、和え衣と混ぜ合わせる。

レタスを洗って水気を切り、出来れば冷やしておいて
食べる直前に食べやすい大きさにちぎる。
ボウルにオリーブオイル、塩、お酢を入れて混ぜ合わせておく。

先日の餃子の残りの皮を、1cm幅くらいに切って、カリッと揚げる。
レタスをドレッシングであえて、揚げた餃子の皮をのせて、ざっくり混ぜる。


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