チキンカツ＆炊き込みご飯 2007.01.25
健康レシピ：l今日のメインはチキンカツ。
粉チーズをまぶしてから衣をつけて、ほんのりチーズ味。
とりむね肉を1.5ｃｍ幅くらいに切って、たたいて少し薄めにする。
塩こしょうをして粉チーズをまぶし、
小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。
中温の油でカリッと揚げる。
お米を研いでざるにあげておく。
セロリの茎は小口切り、葉は細かく刻んで軽く塩をまぶしておく。
お鍋に油を熱し鶏のひき肉を炒める。
しっかり炒まったら、セロリの茎を入れて軽く炒める。
水気を切ったお米を入れて軽く炒めたら、
酒とチキンスープをお米の1.2倍量入れ、薄口醤油も少々加える。
普通にお米を炊く要領で炊き、10分蒸らす。
塩をまぶしておいたセロリの葉の水気をしっかり切って、
蒸らしあがったご飯に混ぜる。
人参をごく薄い千切りにする。
ボウルにはちみつとお酢、こしょうを入れて混ぜ、人参を入れてよくあえる。
味がなじむまで冷蔵庫でしっかり冷やす。
お豆腐を2〜3cm角に切って、しっかり水気を切る。
中温の油で表面がかりっとするまで揚げる。
お鍋にだし汁を煮立て、酒・みりん・薄口醤油を加える。
お豆腐を加え、しっかり味が染みるまで煮る。
わかめは水につけて塩を抜き、ざく切り。
ねぎは5〜6ｘｍ長さに切っておく。
ねぎの白い部分を鍋に加えて、軽く煮込む。
ねぎのあ多い部分も加え、さっと煮る。
わかめを加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
[おやつ]
チョコレートパイ
