オムレツ・きのこ入りトマトソース2007.02.05
健康レシピ：今日の献立は、きのこ入りトマトソースのオムレツ。
玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、水煮缶のトマトをいれ、
オレガノも加えて煮込む。
煮詰まってきたら塩こしょうで味つけして、ソテーしたしめじを加え、
軽く煮込んで火を止める。
ほうれん草は洗って水気をしっかり切って、3ｃｍくらいのざく切り。
レーズンはお湯につけてもどし、ざるにあける。
ひじきを水で戻して、しっかり水気を切る。
フライパンにオリーブオイルをいれ、低温のうちに松の実をいれる。
軽く炒まったら、ひじきとレーズンを加える。
塩こしょうをしてからほうれん草も加えて、
炒め過ぎないうちに火を止める。
じゃがいもを1.5ｃｍくらいのさいころに切って、
こんがりと素揚げにする。
ボウルにオリーブオイルと塩を入れ、イタリアンパセリのみじん切りも加えて
よく混ぜ合わせる。
ゆでた大正金時豆とじゃがいもをいれ、ざっくりと混ぜ合わせる。
[おやつ]
アップルパイ
