薄切り肉のから揚げマリネ 2007.02.06
健康レシピ：今日の献立は薄切り肉のから揚げマリネ。
甘酢を使って、たくさんの野菜といっしょに！
豚薄切り肉は適当な幅に切って、おろしにんにく・醤油・みりんにつけておく。
春菊は4〜5ｃｍ長さのざく切り、または葉を一枚ずつちぎりボウルに入れる。
人参は細めの千切りにして、軽く塩もみ。しんなりしたら軽く絞る。
肉に片栗粉をつけて、中温の油でからりと揚げる。
上がった端から春菊のボウルに入れる。
人参もいれて、甘酢を薄口醤油を合わせたものをかけて、
全体をしっかり混ぜ合わせる。
豆腐ステーキ
1〜1.5ｃｍ厚さの長方形に切って、水きりをする。
両面に小麦粉をはたいて、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
片面がこんがり焼けたら、反対側も焼き、
仕上げにバターを入れる。
バターが溶けてジュワッとしてきたら、お醤油を回しかける。
黒ごまソースの大根
大根は2ｃｍ暑さくらいに切って、だし汁でコトコト煮る。
ほぼ火が通ったら塩少々を入れて、さらに柔らかくなるまで煮る。
小鍋に大根の煮汁とねり黒ごま、薄口醤油をいれて火にかけ、
少し煮詰める。
器に大根を盛り、黒ごまソースをかける。
[おやつ]
アップルクランチカスタード
薄く焼いたパイを適当に割ったものと、リンゴの甘煮、
カスタードクリームを、適宜器に盛りあわせる。
