鶏手羽の揚げ煮 2007.02.13
健康レシピ：今日の献立は、鶏手羽を揚げて甘辛ソースをからめたもの。
ブロッコーリーも一緒に。
鶏手羽は、醤油におろしにんにくを加えたものに最低30分は漬けておく。
薄力粉をはたいて、じっくりカリッと揚げる。
小さいボウルに、だし汁とみりん、塩少々と醤油、片栗粉をあわせておく。
中華なべで小房に分けたブロッコリーを炒め、
揚げた鶏を加え、ボウルのたれを一気に空けて
全体を大きくざっくり混ぜてからめる。
もずくは、ユズの絞り汁とだし汁、薄口醤油で。
さつま芋をコロコロに切って少量の水でゆでる。
玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れ、
オリーブオイル・ナンプラーと混ぜ合わせておく。
さつま芋が柔らかくなったら、熱いうちに
玉ねぎとドレッシングにからめる。
カリフラワーの豆乳ソース。
カリフラワーは小房に分けておく。
ベーコンは2ｃｍ幅くらいに切っておく。
鍋にごま油を熱してみじん切りのねぎを炒め、ベーコンも入れて炒める。
カリフラワーも加えて軽く炒めたら、練りゴマと豆板醤少々を加える。
豆乳、チキンスープのもと、醤油少々を加えて、カリフラワーが柔らかくなるまで煮る。
