バナナシフォンケーキ

完熟のバナナを使って、シフォンケーキを。
一段としっとりした食感。

<材料>
薄力粉  90g
ベーキングパウダー  小さじ1
砂糖   80g
卵    3個
オレンジの絞り汁  45cc
 (100%のオレンジジュースでも)
サラダオイル    45cc
バナナ(完熟)    1本
ラム酒   小さじ1

☆オーブン予熱  180℃

<作り方>
1.薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。

2.卵は卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖の半分量を加え、
 堅く泡立てる。

3.卵黄に残りの砂糖とオレンジの絞り汁、サラダオイルを加えて、
 泡立て器でよく混ぜ合わせる。 

4.バナナをフォークなどでつぶしてペースト状にし、ラム酒小さじ1を加え、 
 卵黄のボウルに加える。

5.よく混ざったら薄力粉の半分を加え、よく混ぜ合わせたら、
 残りの粉も加えて混ぜる。

6.卵白の半量を加えて、泡立て器を大きく動かしながら、
 全体をしっかり混ぜる。

7.残りの卵白も加えて、泡をつぶさないようにざっくりと混ぜる。

8.記事をシフォン型に流し入れ、5cmくらいの高さから方を落として、
 記事の中の泡を抜く。

9.180℃に熱したオーブンにいれ、35分くらい焼く。
 (途中表面が早めに色づいたら、温度を170℃に下げる。)

10.焼きあがったら方をさかさまにして、完全に冷やす。

☆好みで生クリームをゆるめに泡立てて、ラム酒少々を加えたものを添える。
 これにバナナのピュレを加えたものを添えても美味しいけれど、
 結構へヴィーかも。
  


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