ベトナム風豚の角煮
健康レシピ：今日の献立はナンプラーを使った、ベトナム風の豚の角煮。
ご飯にのせても美味しい♪
大ぶりに切った豚バラとゆで卵は、フライパンでこんがり焼き色をつける。
鍋に砂糖を入れて軽くからめる状にして、豚肉と卵を入れ、
酒少々とナンプラー、八角、ねぎの青い部分、軽くつぶした丸ごとにんにくをいれ、
ひたひたより少なめに水を入れて、アクをとりながら
豚肉が柔らかくなるまでコトコト煮込む。
メインにあわせて、サラダもベトナム風に。
レタスは洗って水を切り、適当な大きさにちぎる。
わかめは塩抜きして、2ｃｍ長さくらいに切る。
春雨は熱湯で戻して、水気を切る。
香菜はざく切り。
ボウルにナンプラーとレモンの絞り汁を入れ混ぜたら、
材料をすべていれてよく混ぜ合わせる。
カリフラワーは堅めにゆでて、そのままざるで冷ます。
ボウルに塩とEXオリーブオイルを入れて混ぜ、
カリフラワーとゆでた金時豆を入れて、ドレッシングをよくなじませる。
