豚バラとキャベツの蒸し煮 

健康レシピ:豚バラとキャベツの蒸し煮
豚バラとキャベツをシンプルに蒸し煮にして、たれや調味料で楽しむ♪
今日は「石垣島のラー油」で。

<材料>
豚バラ肉(ブロック)   400〜500g
キャベツ    1/2個
塩・コショウ  適宜
日本酒     カップ1/2
にんにく   1個
*セロリの葉、ねぎの青いところ、しょうが、イタリアンパセリ、ローレルなどからどれか

<作り方>
1.豚バラはできれば最低半日ほど前に塩小さじ2ばかりを全体にまぶして、
 冷蔵庫で寝かせておく。前日からでもOK。
 3cm角くらいのコロコロに切る。
 事前に用意できなかった時は、切ってから塩小さじ1/2位を全体にまぶす。

2.鍋を熱して、豚肉を脂身の方を下にして並べいれ、少し押し付ける感じで焼き付ける。
 同様にして全面に焼き目をつける。

3.出た油は捨てて、日本酒を注ぎ沸騰してあくが出たらすくう。
 丸ごとのにんにくと、臭み抜きと香りつけのための野菜とを入れ弱火でコトコト煮込む。約30分。

4.キャベツはくし型にざっくり切って、豚肉の周囲や上に入れ、
 塩をパラパラとふってさらに煮込む。20〜30分。
 かなり嵩が減るので、たっぷり入れても大丈夫。

5.豚肉にスッと箸が通って、キャベツがしんなり蒸されていたら出来上がり。

6.大き目のお皿に盛って、お好みのたれや調味料でいただく。
 お肉にもキャベツにも塩味がほんのり効いているので、
 たれや調味料の塩ッ気には注意。

 ☆「石垣島のラー油」だけで食べたら、ぱっちりの取り合わせでした!
健康レシピ:豚バラとキャベツの蒸し煮

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