いさきのセビッチェ
いさきのお刺身やカルパッチョもいいけれど、
もう少しパンチの効いたセビッチェにしてもとても美味しい♪
セビッチェというのは、メキシコや中南米の魚介のマリネのことです。
ハラペーニョ唐辛子のピリッとした味と香菜の香りが食欲をそそります。
よーく冷やすのがポイント。
＜材料＞
いさき 大きめのもの1尾・・・3枚におろして、3ｍｍ厚さくらいに切る
アボカド 1個・・・・7〜8ｍｍ角くらいのコロコロに切る
玉ねぎ 1/2個・・・薄切り（水にさらしてから水気を切る）
レモン汁 1/2〜1個分
香菜 1束 ・・・・ざく切り
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
ハラペーニョなどの唐辛子（少量を細かく刻む）、なければグリーンタバスコorタバスコ
＜作り方＞
1.ボウルにオリーブオイル・塩・レモン汁・唐辛子を入れて混ぜ合わせ、
いさき・アボカド・玉ねぎを入れてざっくりしっかり混ぜ合わせる。
2.食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
3.器に盛って上にざく切りの香菜をたっぷりのせる。
冷た〜い白ワインとバッチリ。焼酎にもよくあいます。
残った魚のあらは、素揚げにしてサラダに添えたら捨てるところなし！
☆水菜とイチジクのサラダ いさきの素揚げ添え☆
