メルマガ NO.13 2007.1.16
＜メニュー： ハーブカツレツ ＞
今年最初のメルマガがなかなか発行できないうちに、
１月も2週間が過ぎてしまいました。
皆さまそれぞれに、よき年を迎えられたことと思います。
うちはお正月早々息子のバスケットボールの試合があり、
送り迎えをしたり、丸一日会場で見ていたりだった私は、
ほとんどお正月気分はありませんでした。
でも家族全員が健康でまた新しい年を迎えることができたことに、
ほんとうに感謝です♪
寒さの苦手な私は、この時期どこへ行くにも車、
ちょっとそこまでの用事でも、冷たい風に当たるのがいやで車。
部屋の中で体を動かしているくらいでは、運動不足が加速する一方。
マズイですねぇ。
健康な食生活のおかげで体調には問題なくても、
やはり適度な運動は必要ですから、
ここらで本腰を入れて、運動不足解消を図らなければなりません。
娘が今週からダンスを習いに行くと言うので、
私もついていこうかしら（笑）♪
この時期、外の景色は冬枯れ。
ベランダもちょっとさびしくはなっていますが、
でも寒い割には、結構グリーンを保ってくれています。
花も3種類ばかり咲いています。
もともと、
一番手のかからない観葉植物さえ枯らしてしまった前科（？）があるほど、
植物を育てることなど苦手だったはずの私が、
今のように周りにグリーンを絶やさなくなったきっかけは、ハーブ。
色々な料理に興味がありましたが、
その知識は料理教室とか、写真つきのいわゆる料理本からではなくて、
本の中に出てくる料理の描写や、料理にまつわるエッセイなどから、
想像力を織り交ぜながら身につけていったものです。
ハーブが認識され始めた頃で、その頃神奈川に住んでいたので、
紀伊国屋とか明治屋とか
インターナショナルスーパーマーケットに行けばあったものの、
使おうと思った時にすぐ近くには売ってはいないし、
園芸店に苗ものも置いていない。
結局ハーブ農園の通販で苗を手に入れて、
自分で育てるしかありませんでした。
最初に取り寄せたのは、ローズマリーとタイム、バジル、香菜。
今度ばかりは枯らすわけにはいきません。
気合を入れて育てた甲斐あって、収穫できるようになりました。
というか、食べることがからむと、
不得意だった園芸まで得意にしてしまう私・・・・
本で気になっていた料理を、実際にハーブを使って作ってみた時は、
この一枝でこんな風味のものができるんだ！と、
それまで経験のなかった香りや味わいに、ホントに感動しました。
次第にその4種類から、あれもこれもと試してみたいものの数が増え、
ほかの草花も増えて、
家庭菜園を借りたり、庭付きの家に住んだりしたときには、
結構な種類になった時期もありました。
現在はベランダに置けるだけなので、数はだいぶ限られています。
そんな中で、この寒い時期でも枯れてしまわずに
料理の手助けをしてくれているハーブが4種類。
パセリ（イタリアン）、セージ、ローズマリー、タイム。
スカボロー・フェアの歌詞の通りです（笑）。
この4種類を使って、豚カツをちょっとお洒落にしてみましょう。
ハーブがたっぷり入るので、ヘルシーでもあります。
============================================☆★
ハーブカツレツ
============================================☆★
使うハーブの種類に決まりはないので、
家にあるもの、その日の気分に合ったものなど、
お好みで3,4種類取り混ぜます。
生のハーブは細かく刻みます。
ドライハーブを使う時は、指先でもんで細かくします。
それと、ドライを使う時は、風味が強いので量を加減してくださいね。
入れすぎると台無しになってしまいますから。
生はたっぷりめに入れたほうが美味しいです。
この刻んだハーブと塩少々をパン粉に混ぜておきます。
豚肉の塊は7〜8ｍｍ厚さに切って塩こしょうし、
粒マスタードにオリーブオイルを少し入れてのばしたものを
まんべんなく塗ります。
これの両面に、ハーブ入りパン粉をしっかりとつけます。
フライパンにオリーブオイルを多めにしいて豚肉を入れ、
両面こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
健康とダイエットのためには
なるべくなら避けたい、パン粉の衣つきの揚げ物ですが、
オリーブオイルを使うことでちょっとでもいい方向へ。
揚げ焼きにしていますが、より油分を減らしたい方は、
軽く両面をソテーしたあと、オーブンで焼き上げるといいですね。
塩こしょうとハーブの風味で、そのままで召し上がれますが、
レモンを添えて、お好みで絞っても美味しいです。
たっぷりのハーブとオリーブオイルを使った料理ですが、
このハーブカツレツ、ご飯との相性もとってもいいんです。
ご飯がすすみますから、食べ過ぎにご用心！
☆★=================☆★=================☆★
今年度は小学校のクラスの役員を引き受けています。
昨日は生徒と保護者と先生が一緒に集う、
PTCお楽しみ会「落語寄席」を、5年生の全クラス合同で開催しました。
今「お笑い」は大流行ですが、
小学生で落語を見たことのある子は少ないですよね。
親もなかなか見る機会がないし、
日本の古典芸能のひとつを体験してもらおうと企画して、
地元の大学の落語研究会の方に来ていただきました。
はたして子供たちに喜んでもらえるだろうかと、
ちょっと心配していたのですが・・・・・その心配は無用でした。
もちろん、小学生に理解できる内容の演題をとお願いはしてありましたが、
大人も十二分に楽しめるもので、
親も子も先生も、大笑いの連続。
とっても喜んでもらえました♪
演じてくださった方も、
「いいノリで聞いてもらえて、喜んでもらえて嬉しいです」
と言ってくださり、企画は大成功でした。ホッ。
◇◆ ++ ◇◆ ++ ◇◆ ++ ◇◆
