メルマガ NO.16 2007.2.12
＜メニュー： バーニャカウダ ＞
毎日の献立を考えて料理するのって、ホントに大変ですよね。
毎日同じことの繰り返しのようで、
うんざりすることもあるかもしれません。
でも料理には脳を活性化する働きがあるんですよ〜！
「前頭前野が破壊された人は料理ができなくなる」という、
カナダの脳外科医の有名な症例報告もあるそうです。
料理のメニューを考えるだけでも、
前頭前野は左右とも活性化するそうで、
これが材料を切ったり炒めたり、焼いたり、混ぜたり、
盛り付けたりなど、料理のほとんどのプロセスでは
さらに一段と前頭前野が活発に働いているそうです。
つまり、毎日料理をしているということは、
毎日効率的に、脳のトレーニングをしていることになるんですね♪
お年寄りが料理をしなくなったとたんに、
ボケがはじまったという話もあるそうですよ。
料理を作る習慣は、脳の若さを保つ秘訣と考えて、
毎日の料理を楽しむことにいたしましょう♪
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バーニャカウダ
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バーニャカウダというのは、にんにくとアンチョビーと
オリーブオイルで作る温かいソース。
簡単にできて、野菜がとっても美味しく食べられます。
作りやすい分量は、オリーブオイル1/2カップを小鍋に入れ、
二つ割にして芯を取ったにんにくも入れて弱火にかけます。
焦げ付かないように気をつけながら、時々かき混ぜて
にんにくがすっかり柔らかくなるまで煮ます。
フォークなどでにんにくをつぶしたら、
刻んだアンチョビーを加えてもうしばらく弱火で煮て、
全体がなじんだら出来上がり。
これだけでもいいのですが、
オレガノを加えるとアンチョビーのくせが穏やかになって、
いい風味になるのでおすすめ。
アンチョビーを加えるときに一緒に加えます。
生でも火を通したものでも、
旬の野菜なら何につけても美味しくいただけます。
今の時期なら、カリフラワー、ブロッコリー、大根、人参、
ラディッシュ、セロリ、じゃがいも、
レタス・ルッコラ・キャベツ・トレビスなどの葉物類などなど。
それからバゲットなどのパンにつけると
これがまたすごーく美味しいんです♪
温かい状態でつけて食べるソースなので、
卓上で火にかけておければベスト。
できないときは、温めてから食卓に出しましょう。
密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、
しばらくは保存がききますから、
どうせ作るならちょっと多めに作っておいてもいいですね。
野菜が美味しくいっぱい食べれるバーニャカウダ。
是非お試しくださいね♪
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普段の睡眠不足がたまりすぎていたようで、
昨日今日、異様なほど寝てしまいました。
土日も朝寝ができない日々が続いていたので、
珍しく子供たちの朝の予定がなかったせいで、
緊張が弛んだのかもしれません。
あれこれやることはいっぱいあって、
気になりながらではありますしたが、
これだけ眠たいということは体が欲しているということ。
体を壊しては元も子もありませんから、
素直に体の欲求に従いました(笑)。
これでまた、パワー全開でがんばれます♪
