なすとズッキーニのソテー にんにくオレガノ風味
夏の素材、なすとズッキーニのソテー。
にんにくやオレガノ、アンチョビーでシンプルだけど美味しいひと皿の出来上がり！
＜材料＞
なす 2本
ズッキーニ 2本
エリンギ 1パック
にんにく 2かけ
アンチョビ 2枚
オレガノ 適宜
塩こしょう 適量
＜作り方＞
1.なすとズッキーニは長さ5ｃｍくらいのくし型に切る。エリンギは5ｍｍ程度の薄切り。
にんにくとアンチョビはみじん切りにする。
2.オリーブオイルでなすとズッキーニを炒める。
3.エリンギも加えてさらに炒め、全体に火が通ってきたら
みじん切りのにんにくとアンチョビ、オレガノを加えて炒める。
4.アンチョビの塩気があるので先に味をみて、不足分を塩こしょうで整える。
盛ったのは、長年愛用の沖縄の器。
