なすソテーとひよこ豆のバジルソース
オリーブオイルでソテーしたなすと、
バジルソースで和えたひよこ豆がマッチ。
＜材料＞
なす 1本
ひよこ豆(ゆでたもの) 1カップ
バジルソース 大さじ2
＜作り方＞
1.なすは長さを3等分にし、縦に厚さ8ｍｍ位の薄切りにして
濃い目の塩水につけて（たて塩）、アク抜きをする。
塩分濃度は3％程度。カップ1杯（200ｃｃ）の水に、小さじ1強の割合です。
2.10分くらいつけたら引き上げ、しっかり水気を切る。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、なすの両面をこんがりソテーする。
4.ひよこ豆を温め、バジルソースであえる。
5.皿になすのソテーを並べ、その上にひよこ豆のバジルソースあえを盛り付ける。
