なすと塩漬けバジルのアンティパスト
バジルのオイル漬けがあれば、塩でしんなりさせた生のなすと重ねただけで
冷たくて美味しい一皿の出来上がり♪
＜材料＞
なす 中１本
バジルのオイル漬け １０〜１５枚
レモン汁 適宜
塩 適宜
バジルのオイル漬けの作り方 ＞＞こちらをどうぞ♪
＜作り方＞
1.なすは長さを半分または1/3に切って、７ｍｍ熱さくらいにスライスして
立て塩に１０分くらい漬ける。
（立て塩・・・・３％程度の塩水のこと。
海水くらいのしょっぱさ）
2.3〜4枚ずつ両手にはさんで、水気を絞る。
3.お皿になすとオイル漬けのバジルを交互にずらして重ねながら並べ、
最後に全体にバジルをつけてあるオリーブオイルを少量まわしかけ、レモンを絞りかける。
