海老と豆腐のチリソース
お馴染みの海老チリにお豆腐を加えると、
海老の旨みがしみこんだお豆腐も美味しい
寒い季節に嬉しいメニューになります。
＜材料の目安＞
海老 200ｇ
白ねぎ 2本
にんにく 1片
豆腐 1丁
豆板醤 小さじ1
片栗粉 適宜
塩・しょう油 少々
チキンスープ 適量
（チキンスープのもとをお湯で溶いたものでOK）
＜下準備＞
・海老は塩水で洗って殻をむき、背側から包丁を入れて身を開く。
・白ねぎとにんにくはみじん切り。
・豆腐はひとくち大に切っておく。
＜作り方＞
1.海老に酒少々をふって片栗粉を薄くまぶし、
低温の油にくぐらせておく。
2.中華なべを熱し、
みじん切りのねぎとにんにくのみじん切りを入れて炒める。
豆板醤を入れ全体になじませたら、
海老も加えてさっと炒め合わせる。
3.ひたひたになる程度のチキンスープを入れ、
塩と醤油少々を加える。
4.豆腐を加えグツグツっと煮たら味をみて、
薄いときには塩としょう油で整える。
5.水溶きの片栗粉を回しいれてとろみを付け、火を止める。
