モンブランもどき

健康レシピの手作りおやつ:白花豆のモンブラン
煮過ぎてしまった白花豆をつぶして白餡に。
スポンジ生地に絞り出したら、モンブランみたいになりました。

<材料>
白花豆(柔らかく煮たもの)  120g
砂糖     50〜60g
卵    2個
砂糖   60g
薄力粉  60g
生クリーム100cc

<作り方>
1.白花豆をフードプロッサーにかけて滑らかなペースト状にし、
鍋に移して砂糖を加え中火にかける。

2.へらでかき混ぜながら5分くらい煮て火を止め、冷ましておく。

3.オーブンを180℃にセットしておく。
 ボウルに卵と砂糖を入れ、硬く角が立つまで泡立てる。

4.ふるった薄力粉を加えて、さっくりとしっかり混ぜ合わせる

5.クッキングシートをしいた天板に生地を長方形に薄く流し、 
 予熱したオーブンにいれて10〜12分焼いて取り出し、
 網にのせて冷ます。

6.生クリームを9分立てくらいに泡立てる。

7.スポンジが冷めたら端を切りそろえ4等分して、
 長方形を4つ作る。

8.皿にスポンジを1枚おき、生クリームの1/3を塗る。
 スポンジを重ね白餡→スポンジ→生クリーム1/3量→スポンジ→
 生クリーム1/3量と重ねたら全体を4〜6等分に切り分ける。

9.白餡を細丸の口金をつけた絞り出し袋に入れ、
 切り分けたそれぞれの上に、線を往復させるように絞り出す。
健康レシピの手作りおやつ:白花豆のモンブラン

 


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