モンブランもどき
煮過ぎてしまった白花豆をつぶして白餡に。
スポンジ生地に絞り出したら、モンブランみたいになりました。
＜材料＞
白花豆（柔らかく煮たもの） 120ｇ
砂糖 50〜60ｇ
卵 2個
砂糖 60ｇ
薄力粉 60ｇ
生クリーム100ｃｃ
＜作り方＞
1.白花豆をフードプロッサーにかけて滑らかなペースト状にし、
鍋に移して砂糖を加え中火にかける。
2.へらでかき混ぜながら5分くらい煮て火を止め、冷ましておく。
3.オーブンを180℃にセットしておく。
ボウルに卵と砂糖を入れ、硬く角が立つまで泡立てる。
4.ふるった薄力粉を加えて、さっくりとしっかり混ぜ合わせる
5.クッキングシートをしいた天板に生地を長方形に薄く流し、
予熱したオーブンにいれて10〜12分焼いて取り出し、
網にのせて冷ます。
6.生クリームを9分立てくらいに泡立てる。
7.スポンジが冷めたら端を切りそろえ4等分して、
長方形を4つ作る。
8.皿にスポンジを1枚おき、生クリームの1/3を塗る。
スポンジを重ね白餡→スポンジ→生クリーム1/3量→スポンジ→
生クリーム1/3量と重ねたら全体を4〜6等分に切り分ける。
9.白餡を細丸の口金をつけた絞り出し袋に入れ、
切り分けたそれぞれの上に、線を往復させるように絞り出す。
