マーボー春雨丼
緑豆春雨の原料は緑豆というお豆。
ひとつの丼で穀類、豆類、動物性たんぱく質、野菜、
香味野菜、適度な油の摂れるバランスのいい丼です。
＜材料の目安＞
豚ひき肉 150ｇ
緑豆春雨 50ｇ
白ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 薄切り3枚分程度
人参 1/3本
ニラ 1/2束
豆板醤 小さじ1/2
しょう油 適宜
みりん 少々
片栗粉 適宜
スープの素 適宜
サラダ油 適宜
ごま油 少々
ご飯 茶碗4杯分
＜作り方＞
1.春雨をは熱湯に浸けてもどし、ざるにあげておく。
ねぎ・にんにく・しょうが・人参はみじん切り、
ニラは2cmくらいにざくざく切る。
2.サラダ油でねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りを炒めて、
香りが立ってきたら人参も入れて炒める。
3.豚ひき肉と豆板醤を加えて、
ひき肉がぽろぽろになるまでよく炒める。
4.水気を切った春雨も加えて軽く炒めたら、
ひたひたの水とスープの素、みりん、しょう油を加える。
5.軽く煮込んだら水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、
刻んだニラを入れてごま油をたらしたら
全体をざっくり混ぜ合わて火をとめる。
6.丼にご飯を盛り、マーボー春雨をのせる。
