レンズ豆とカラーピーマンのサラダ
ビタミンたっぷりのカラーピーマンと豆を使った
きれいと元気の素いっぱいレシピ。
＜だいたいの分量＞
レンズ豆（乾燥で） 1/2カップ
カラーピーマン 赤・オレンジ・黄色などから2種各1個
にんにく 1かけ
黒砂糖・酢・塩 各少々
＜作り方＞
1.レンズ豆はにんにく半かけを加えて
ひたひたより少し多目の水を入れて茹でる。
2.ほぼ火が通ったら黒砂糖とお酢を加えてひと煮し、
水分を飛ばして火を止める。
3.カラーピーマンは薄切りにして、
塩少々をまぶしてしんなりさせる。
4.残りのにんにくのみじん切り、レモン汁、
オリーブオイルを合わせてドレッシングを作り、
レンズ豆とカラーピーマンを混ぜ合わせる。
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