赤インゲン豆
野菜を買いに行くひよこ農園に
「赤インゲン豆」がありました。
生の赤インゲン豆って初めてだったので、
早速購入。
鞘を割ってみると、綺麗な赤い色の豆が顔をのぞかせます。
見た目も大きさもグリーンピースみたいですが、
鞘の中を見てみると内側がふかふかの綿みたい。
そう、空豆と同じような感じです。
でもこの豆、むくのが結構大変でした。
グリーンピースや空豆みたいに
鞘がすんなりパカッと割れないのです。
全部鞘から出して茹でると、
ゆで汁も赤い色に染まります。
さてどう料理いたしましょう。
1個つまんでみると、味はグリーンピースに近い感じです。
玉ねぎをみじん切りにして、レモンと塩、
にんにくのみじん切りを加え、
豆を合わせてよく混ぜ合わせ、ひとまず冷蔵庫へ。
完熟のトマトがあったので、それを薄くスライス。
お皿にトマトを広げて乗せ、
その上に冷たくなった赤インゲン豆のマリネを散らして出来上がり。
上に香菜のみじん切りを散らしました。
グリーンの葉物のサラダに混ぜても、
色が映えてきれいだと思います。
