えびグラタン
基本的なホワイトソースで作る
シンプルなえびグラタン。
＜材料の目安＞
バター 40ｇ
薄力粉 40ｇ
牛乳 500cc
えび 300ｇ
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ペンネ（お好みのパスタ） 80ｇ
チキンスープの素
（あれば）白ワイン 30ccくらい
溶けるタイプのチーズ 適宜
塩、こしょう 適宜
ナツメグ 適宜
＜作り方＞
*えびは殻をむいておく。玉ねぎは1cm幅くらいに切る。にんにくはみじん切り。
1.ホワイトソースを作る。
バターを弱火で溶かし、薄力粉を入れてよく混ぜ合わせ
焼き色がつかないように気をつけて炒める。
混ぜていて感触がサラッとした感じに変わったら火からおろして
濡れ布巾でなべ底を冷やす。
2.泡立て器で手早くかき混ぜながら牛乳を一気に加える。
3.再び弱火にかけてチキンスープの素を加え、
へらでゆっくりかき混ぜながら加熱する。
味をみて塩こしょうで調味し、適度にとろみがついたら火を止める。
4.別鍋にお湯を沸騰させ、
塩を加えてからパスタを入れて
所定の時間茹で、ざるに上げる。
5.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて
弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え、
しんなりするまで炒める。
6.えびを加えて白ワインをふり、塩こしょうして
えびに火が通るまで炒める。
7.ホワイトソースにフライパンの中身を混ぜ、
グラタン皿に移してチーズを好みの量のせ、
250度のオーブンで15〜20分くらい、こんがりチーズが溶けるまで焼く。
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