焼きなすのゼリーよせ
おなじみの焼きなすをゼリーで固めてみると、
手軽にお洒落なひと品が出来上がります。
＜材料＞
なす 2〜3本
だし汁 250cc
日本酒 小さじ2
淡口しょう油 小さじ2
塩 適宜
粉ゼラチン 小さじ2
＜作り方＞
1.なすは網にのせて強火で全体を焼いて、
皮をむいて冷ます。
冷めたら縦に四等分か六等分して、5cmくらいの長さに切る。
2.だし汁に日本酒と塩、淡口しょう油を加えて、
お吸い物よりちょっと濃い目の味をつけておく。
3.ゼラチンを倍量の水でふやかして、温めただし汁に加えて煮溶かす。
4.流し箱等になすを並べて、だし汁を静かに流しいれ、
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やし固め、
ひとり分ずつ切り分けて盛り付ける。
*グラスや小ぶりの器にひとり分ずつ盛って固めてもおしゃれです♪
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