蒸し鶏とレンズ豆のカレーサワーサラダ

カレー風味のあっさりドレッシングで、
蒸し鶏とレンズ豆をサラダ仕立てに。

<材料>
レンズ豆  1/2カップ
赤パプリカ 1個
ブロッコリー 1/2本
玉ねぎ   1/2個
鶏胸肉   1枚
酢    小さじ2
ヨーグルト  大さじ3
カレー粉 小さじ1
塩  少々

<作り方>
1.レンズ豆はにんにく1片と一緒に倍量の水で柔らかくなるまで20分くらい煮る。

2.鶏胸肉は塩をふって酒蒸しにし、冷めたら1cm角に切る。
 
3.玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは1cm角に切って少量のオリーブオイルで蒸し煮、
 ブロッコリーは小さめのひと口大に切りわけ、さっとゆでる。

4.酢、ヨーグルト、カレー粉、塩を混ぜてドレッシングを作り、
鶏肉と野菜類を全部混ぜ合わせる。

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