蒸し鶏とレンズ豆のカレーサワーサラダ
カレー風味のあっさりドレッシングで、
蒸し鶏とレンズ豆をサラダ仕立てに。
＜材料＞
レンズ豆 1/2カップ
赤パプリカ 1個
ブロッコリー 1/2本
玉ねぎ 1/2個
鶏胸肉 1枚
酢 小さじ2
ヨーグルト 大さじ3
カレー粉 小さじ1
塩 少々
＜作り方＞
1.レンズ豆はにんにく1片と一緒に倍量の水で柔らかくなるまで20分くらい煮る。
2.鶏胸肉は塩をふって酒蒸しにし、冷めたら1cm角に切る。
3.玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは1cm角に切って少量のオリーブオイルで蒸し煮、
ブロッコリーは小さめのひと口大に切りわけ、さっとゆでる。
4.酢、ヨーグルト、カレー粉、塩を混ぜてドレッシングを作り、
鶏肉と野菜類を全部混ぜ合わせる。
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