豚カツと具だくさんのスープ、蓮根のピリッとソテー 2008.12.23
今日は豚カツをたっぷりの千切りキャベツで食べる
オーソドックスなメニューがメイン。
玉ねぎのざく切りとにんにくのみじん切りをソテーして、
コロコロに切った人参、じゃが芋も軽くソテーしたら、
水とチキンコンソメを加えて煮込みます。
火が通ったら、ゆでてあったピンとビーンズと
小さめのひと口大に切り分けたブロッコリーを加え、
ブロッコリーに火が通ったら、チーズをたっぷりのせて、
とろーっととけたら具だくさんスープの出来上がり♪
蓮根はごく薄〜く切って、サラダオイルでソテー。
水で戻したひじきと輪切りにした唐辛子も加えて軽く炒めたら、
水とみりん少々、しょう油少々を加えて煮詰め、
水気がなくなったら火を止めます。
揚げたての豚カツとキャベツを口に放り込むと
とっても香ばしい♪
具だくさんのスープはあり合わせの野菜で出来るし、
カラダも温まって、
冬の間重宝するメニューですねぇ(^_^)
