揚げ肉団子の中華風スープ煮

じっくり煮込んで味がしみこんだ肉団子と里芋、
仕上げに入れてしゃきしゃきで食べるレタス、
食感の違いも楽しめる、熱々スープ煮です。

<材料>
豚挽き肉  300g
ねぎ    1/2本
しょうが 薄切り3〜4枚
卵     1個
片栗粉   大さじ2
里芋   4〜5個
レタス  10枚くらい
酒   少々
淡口しょう油  適宜
コンソメの素  適宜
八角  1〜2片

<作り方>
1.ねぎと生姜はみじん切りにして、卵、
 片栗粉とともに豚挽き肉に混ぜてよくこね混ぜる。

2.里芋は皮をたわしでしっかりこすり落とすか、包丁でこそげ落として
 大きいものは適当な大きさに切る。

3.肉を12等分にして、平たい丸型に丸める。

4.丸めた肉団子と里芋を中温の油で揚げる。
 あとで煮込むので、表面がこんがり揚がればいい。

5.なべに水とコンソメの素、酒、淡口しょう油適宜、八角を入れて火にかけ
 沸騰したら肉団子と里芋をいれ、再び煮立ったら火を弱めてコトコト煮込む。
 スープはそのまま飲めるくらいの濃さに、淡口しょう油で調える。
 
6.里芋が柔らかくなったら、大きめにちぎったレタスを入れて、
 ひと煮立ちしたら火を止める。

健康レシピの今日の夕食:肉団子の中華風スープ煮


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