揚げ肉団子の中華風スープ煮
じっくり煮込んで味がしみこんだ肉団子と里芋、
仕上げに入れてしゃきしゃきで食べるレタス、
食感の違いも楽しめる、熱々スープ煮です。
＜材料＞
豚挽き肉 300g
ねぎ 1/2本
しょうが 薄切り3〜4枚
卵 1個
片栗粉 大さじ2
里芋 4〜5個
レタス 10枚くらい
酒 少々
淡口しょう油 適宜
コンソメの素 適宜
八角 1〜2片
＜作り方＞
1.ねぎと生姜はみじん切りにして、卵、
片栗粉とともに豚挽き肉に混ぜてよくこね混ぜる。
2.里芋は皮をたわしでしっかりこすり落とすか、包丁でこそげ落として
大きいものは適当な大きさに切る。
3.肉を12等分にして、平たい丸型に丸める。
4.丸めた肉団子と里芋を中温の油で揚げる。
あとで煮込むので、表面がこんがり揚がればいい。
5.なべに水とコンソメの素、酒、淡口しょう油適宜、八角を入れて火にかけ
沸騰したら肉団子と里芋をいれ、再び煮立ったら火を弱めてコトコト煮込む。
スープはそのまま飲めるくらいの濃さに、淡口しょう油で調える。
6.里芋が柔らかくなったら、大きめにちぎったレタスを入れて、
ひと煮立ちしたら火を止める。
