美味しい干物で
上等のカレイの干物が届いたので、
それを焼いての夕食。
シンプル・あっさりにしたかったので、
だしを効かせた、野菜と豆腐だけのシンプル鍋。
具材は大根、白菜、ねぎ、そして豆腐。
かつおのだし汁を鍋に張って、昆布を敷いて酒を入れ、
まずは大根と白菜の芯の部分を煮ます。
大根に少し硬さが残っているくらいで、淡口しょう油で味をつけ、
ほぼ柔らかくなったら斜め切りのねぎと豆腐も加えて、
5〜6分煮ると出来上がり。
水で戻したひじきと薄切りの蓮根をソテーしてだし汁少々を加え、
クコの実とニラを加えてしょう油をひとふりしたひと品を小鉢に盛って。
日本酒がぴったりのメニューだったけど、
日本酒を飲んでしまうと、あとを何もする気がしなくなるので、
焼酎をお相手に♪
