豚スペアリブとじゃが芋のピリッと柔らか煮込み
骨付きの肉を
短時間で
柔らかく煮るには？
圧力鍋と
お酢の力を借りて、
時間をかけずに
煮崩れずに
美味しく柔らかく
仕上がりました♪
ほっこりのじゃが芋と
トロッと煮えた
ねぎも美味♪
＜材料の目安＞
豚スペアリブ： 500ｇ
じゃが芋： 3〜4個
ねぎ： 2本
にんにく： 1片
日本酒： 1/2カップ
黒酢： 大さじ2
しょう油： 各適宜
黒砂糖： 大さじ2〜3
ねぎ（青いところ）： 適宜
唐辛子： 1本
＜作り方＞
1.豚スペアリブはひたひたの水で一度ゆでこぼし、
きれいに洗って圧力鍋に入れる。
2.日本酒、黒砂糖、つぶしたにんにく、ねぎの青いところ、
種を取った唐辛子、黒酢と水少々をいれ火にかけ、
圧がかかったら弱火で7〜8分煮て急冷する。
3.ねぎを取り出し、大ぶりのひと口大に切ったじゃが芋を加えて
弱火でことこと煮る。
4.じゃが芋がほぼ柔らかくなったところで、
5cmくらいのぶつ切りにしたねぎとしょう油少々を加えさらに煮る。
5.じゃが芋に火が通り、ねぎもくたっとしたら、
火を強めて水分を飛ばして出来上がり。
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