小エビのガーリックオイル煮

yusyoku20090207.gifからつきの小えびを
にんにくと唐辛子を入れた
オリーブオイルで、
かりっと揚げます。


香りと旨みが
しっかり残ったオイルで、
ブロッコリーをさっと炒めて
その旨みを絡めると
これまたとっても美味♪

<材料>
小エビ  200gくらい
にんにく  2片
唐辛子   1本
オリーブオイル  大さじ4〜5
ブロッコリーまたはカリフラワー   適宜

<作り方>
1.小エビは洗って水気をしっかりふき取る。
 にんにくは薄切り、唐辛子は半分に切って種を取る。

2.フライパンか小鍋にオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ
 弱火にかける。

3.香りが立ってきたらエビを入れ、時々かき混ぜながら
 中火でカリッとするまで揚げ、油を切る。

4.ブロッコリーかカリフラワー(あるいは両方)は
 小房に分けてさっとゆでて水気を切り、
 小エビを揚げたあとのオリーブオイルであえる。

5.小エビと野菜を盛り付ける。


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