小エビのガーリックオイル煮
からつきの小えびを
にんにくと唐辛子を入れた
オリーブオイルで、
かりっと揚げます。
香りと旨みが
しっかり残ったオイルで、
ブロッコリーをさっと炒めて
その旨みを絡めると
これまたとっても美味♪
＜材料＞
小エビ 200ｇくらい
にんにく 2片
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ4〜5
ブロッコリーまたはカリフラワー 適宜
＜作り方＞
1.小エビは洗って水気をしっかりふき取る。
にんにくは薄切り、唐辛子は半分に切って種を取る。
2.フライパンか小鍋にオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ
弱火にかける。
3.香りが立ってきたらエビを入れ、時々かき混ぜながら
中火でカリッとするまで揚げ、油を切る。
4.ブロッコリーかカリフラワー（あるいは両方）は
小房に分けてさっとゆでて水気を切り、
小エビを揚げたあとのオリーブオイルであえる。
5.小エビと野菜を盛り付ける。
