甘夏ライスサラダ
中晩柑ともよばれる
いろいろな種類の
中ぶりのみかんが出回る季節。
甘夏、夏みかん、八朔など
酸味のあるものを加えて
さわやかなライスサラダを
作ってみましょう。
＜材料＞
甘夏、八朔など 1個
玉ねぎ 1/2個
蓮根 1節
水菜 1/2束
からし菜 1/3束
ひまわりの種 大匙2
ご飯 お茶碗2杯
にんにく １片
オリーブオイル 適宜
レモン汁 適宜
塩・こしょう 適宜
＜作り方＞
1.みかんは皮をむき、薄皮もむいて袋から出し、
1個を二つか三つに分ける。
2.蓮根は薄切りにして素揚げ、玉ねぎは薄切り、
からし菜は小さめにちぎり、
水菜は3cmくらいに切る。
3.ボウルにみじん切りのニンニク、オリーブオイル、
レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜあわせ、
玉ねぎとご飯を入れてしっかり混ぜ合わせる。
4.蓮根、みかん、水菜、ひまわりの種も加え、
全体をさっくり混ぜ合わせる。
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