簡単アクアパッツァ
お魚をささっと蒸し焼きにする
イタリア料理、アクアパッツァ。
アサリなど
貝類を入れることが多いようですが、
なくてもそれなりに
美味しいものができます。
丸ごとお魚を1尾使えば
手間は同じでも
かなりご馳走に見えま〜す
＜材料＞
魚（鯛、カサゴ、金目鯛、メバル） 切り身4切れまたは丸ごと1尾
にんにく 2片
トマト 1個（プチトマトなら10個くらい）
オリーブオイル 適宜
ケイパー 小さじ2
アンチョビ 2枚
塩・こしょう 適宜
ブラックオリーブ 7〜8個
タイム 2枝
＜作り方＞
1.魚に塩をふり、5分ほどおいて水気をふき取る。
2.アンチョビはみじん切り、にんにくは半分に切って包丁の腹で軽くつぶす。
トマトはざく切り。（プチトマトはそのまま）
3.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたら
魚を入れて少し火を強め、両面をこんがり焼く。
4.トマト、ケイパー、アンチョビ、ブラックオリーブ、タイム、塩少々、
水150ccくらいを入れて煮たて、ふつふつしたらふたをして、
弱めの中火で5分くらい蒸し焼きにする。
5.スプーンかレードルで煮汁を魚にかけながら煮詰め、
スープの味を見て、薄ければ塩を加えて整えてこしょうをふり、
オリーブオイルをまわしかけて火を止める。
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