メルマガ NO.50 2007.10.26 ＜ドライトマト＆チーズのパン、蒸し鶏のゴルゴンゾーラソース＞
私は早起きが苦手です。
でも今は子供の登校時間に合わせて、お弁当作りもあるので、
5時半に目覚ましをかけています。
睡眠を6時間はとりたいので、夜12前には寝たいところですが、
なかなかそうもいかず、寝が足りない日も多くて
5時半で起きれず、つい40分とか45分になります（汗）。
そのまま7時くらいまで自分の時間として使えれば、
ひと仕事（？）できるのになぁ・・・・とよく思います。
家族の時間に合わせないといけない主婦は、
自分のことに割ける時間を確保するのが
本当に難しいですね。
普段は目覚ましがなるまでは爆睡しているのに、
今朝はなぜか4時過ぎに目が覚めてしまいました。
もうひと眠りと思ったのに寝付けなかったので、
仕方なく（笑）起き出して、珍しく朝の台所仕事の前に
ちょっとだけ自分の時間を持つことができました。
すっきり目覚めれば、朝のひと時はとても効率よく過ごせますね♪
さて食欲の秋、うちの娘の食欲もすごくて、
学校から帰ったらおやつをしっかり食べ、さらに、
「パンはないの？まだ足りない」などと
危ないことを申しております。
ケーキやクッキーではお腹が落ち着かないようで、
これではものすごいカロリー過多。
今日からしばらくはケーキ類をやめて、
おやつにパンを作ろうかしら。
10分くらいこねる時間さえ確保できれば、
パン作りも意外に簡単ですものね。
先週チラッと書いたドライトマト＆チーズとクルミのパンを
作ってみませんか？
おやつやお昼にもいいし、ワインにもよく合います。
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ドライトマト＆チーズのパン
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全粒粉の入ったパンは、混ぜる割合によって質感がちがいます。
割合が多いと食感が重た〜くなって苦手な方もいらっしゃいますよね。
全体の量の2割〜3割くらいを全粒粉にすると、
あまり重たすぎず、でもしっかりした味のパンになるので
おすすめです。
材料は強力粉・全粒粉・ドライイースト・ぬるま湯・バター・
砂糖・塩。
これにドライトマトとチーズが入ります。
ぬるま湯をボウルに入れて、強力粉の1/3量とドライイースト、
バター、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
これに残りの強力粉と全粒粉、塩、
刻んだドライトマトを加えて混ぜ、
打ち粉をした台の上で10分くらいよくこねます。
掌の親指の付け根のあたりに力を入れて、
クイックイッとリズミカルにこねていると、
最初はべたつき気味だった生地が
ほどなくなめらかな感じになってきます。
弾力がでて、表面がつるっとした感じになってきたらOK。
丸めてボウルに入れてラップをして、
温かいところで2倍くらいの大きさに膨らむまで
発酵させます。
夏場はそのままでも十分発酵しますが、
寒くなってくると、
・陽だまりにおく
・ひと回り大きいボウルかお鍋にぬるま湯を張って
その中にパンのボウルをいれる
・オーブンをちょっとだけ温めてボウルを入れてふたを閉めておく
などして、温か状態を保ちます。
オーブンに発酵機能がついているものもあるので、
これを使うと便利ですね。
2倍くらいになったら、ガス抜き。
生地のなかにあちこちガスがたまっていますから、
これを掌で押して抜いてしまいます。
その生地を切り分けて軽くまとめ、10分くらい休ませます。
あとは丸めて焼くだけ。
オーブンを200℃にセットしましょう。
生地を楕円形にのばして、チーズを散らし、
くるくるっと巻いて巻き終わりをしっかりとめます。
両端もちょっと整えて、
天板に間隔をおいて並べたらオーブンへ。
15分も焼けば、こんがり美味しいパンの出来上がり♪
ドライトマトとチーズをクルミに変えるとクルミパン。
たっぷり入れるととっても香ばしいです♪
材料の分量は ＞＞こちらのページをどうぞ♪
クルミはパンに入れても美味しいですが、
料理に使っても美味しいし、アクセントにもなって便利。
それにミネラルやビタミンを豊富に含んでいて、
体にいい機能がたくさんあります。
健脳ナッツという呼び名もあるくらいです。
冷蔵庫や冷凍庫で長期保存もOKなので、
常備の食材としておすすめです〜！
クルミについて、詳しくは ＞＞こちらをご覧下さいね♪
きのうは蒸し鶏の料理にクルミを使いました。
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蒸し鶏のゴルゴンゾーラソース
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先月も蒸し鶏のレシピがありましたが、
ちょっと組み合わせを変えるだけで違う楽しみ方ができます。
いろんなアレンジができると、
メニューの幅が広がりますね。
鶏胸肉一枚に軽く塩をふって鍋にいれ、
お酒とねぎの青い部分とベイリーフを加えて酒蒸しにします。
火が通ったらふたを取って、蒸し汁につけたまま冷まします。
きのうはゴルゴンゾーラを使いましたが、
お好みのブルーチーズを使ってくださいね。
小鍋にブルーチーズと生クリーム少々を入れて弱火にかけます。
生クリームの変わりに牛乳を使って、
サラッとしたソースにしてもいいです。
ブルーチーズが溶けてとろっとした感じになるまで軽く煮詰めて
簡単ブルーチーズソースを作ります。
水菜を4〜5ｃｍ長さに切って、お皿に広げましょう。
クルミは低温のオーブンかオーブントースターで
7〜8分焙っておきます。
火が強いとあっという間に焦げるので気をつけて!
粗熱が取れたらざくざく刻んで、
水菜の上にパラパラと散らします。
蒸し鶏を6〜7ｍｍの厚さに切って
ブルーチーズソースと混ぜ合わせ、
水菜の上に盛り付けましょう。
ブルーチーズソースのからんだ蒸し鶏と水菜とクルミが
口の中で一緒になると・・・・・
ブルーチーズの風味にクルミの香ばしさがからんで、
それを水菜のピリッとした感じが引き締めます。
さらに蒸し鶏のしっとりした食感と
クルミのかりっとした歯ざわりの違いも面白い♪
簡単だから是非お試しくださいね〜
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最近、心理学の基礎の講座を受講中です。
以前から興味があったのですが、
とても内容のいい講座を紹介していただいたので、
毎回すごく楽しんでいます。
心理学といっても、小難しい話ではありません。
家庭や職場などで人との関係をよくするための心理学。
親子で、夫婦で、恋人同士で、兄弟・姉妹で、
上司と、部下と、同僚と、友達と・・・といった
人間関係をスムーズにするための
コミュニケーションの仕方を身につけるといった感じです。
しっかり頭と体で覚えて、
生活の中で使えるちょっとしたコツなどを
皆さんにもお伝えできるといいなぁと思っています。
