メルマガ NO.55 2007.12.7 ＜鯖のトマトソースグリル キャベツとルッコラの塩もみサラダ＞
2007年も最後の月になりました。
今年1年、みなさんは計画通りに過ごせましたでしょうか？
私は計画通りとは言い難いものの、
それなりに収穫もすごく多くて、
来年はさらに自分を成長させる年にしたいなぁと思っています。
反省はほどほどにして
来年に向けての明るい希望的な思いをしっかりイメージすると、
実現に向かってコトが運ぶようになるようですよ。
さて、今日のレシピは鯖。
鯖とトマトソースの組み合せです。
鯖の味がしっかりしているので
トマトソースもちょっとにんにくを効かせます。
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鯖のトマトソースグリル
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まずは簡単トマトソースを作ります。
トマトの水煮缶を鍋にあけて、塩少々とオレガノを加えて
ぽってりするまで煮詰めます。
仕上げにおろしにんにく1片分を加えて5分ほど煮込んだら
ソースの出来上がり。
オーブンを250℃に温めておきましょう。
ローズマリー・バジル・セージ・タイムなどのハーブの中から
お好みのもの1〜2種類をみじん切りにします。
3枚におろした鯖は3ｃｍ幅くらいのそぎ切りにして、
軽く塩こしょうし、耐熱皿に重ならないように並べます。
鯖の上にトマトソースをたっぷりぬり広げ、
細かく切ったハーブを散らして、パン粉を全体にふりかけます。
全体にオリーブオイルを回しかけたら、オーブンへ入れ
表面がパリッとするまで20分くらい焼きます。
大きな耐熱皿がないときは、
天板にオーブンシートを敷いて鯖をのせて焼き、
焼きあがったら大きめのお皿に盛り付けましょう。
表面は皮目がパリッと焼けて、中はとってもジューシー。
魚料理ですが、しっかりした味の赤ワインがよく合います。
南フランスあたりのワインがおすすめ。
分量と出来上がりの写真は ＞＞＞こちらです
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キャベツとルッコラの塩もみサラダ
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メインが、鯖のトマトソースグリルのようにしっかりした味のときは、
こんなあっさり（しかも簡単！）サラダが嬉しいですね。
キャベツは7〜8ｍｍ幅くらいのざく切りにします。
ルッコラは3ｃｍくらいにざくざく切ります。
あわせてボウルに入れ、塩少々をふってさっと塩もみ。
10分くらいおいたら、軽く水気を絞ります。
オリーブオイルを加えて混ぜ合わせましょう。
味をみて薄ければ塩を少々加えます。
これだけ！簡単だけど、
キャベツにちょっとルッコラのアクセントが入るだけで、
格段に美味しくなります。
ポイントは美味しい塩とオリーブオイルでしょうか。
このふたつはシンプル・簡単・美味しい料理の基本ですから、
ご自分の舌にあったものをぜひ見つけて下さいね♪
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少し前に届いたメール、
一瞬メルマガの読者さんからかなぁ・・・と思いましたが、
メルマガの返信ではありません。
「息子が幼稚園で一緒だったのではないかと思うのですが、
○○に住んでいませんでしたか？」
という内容でした。
ただし、発信した人の名前がありません。
確かに息子が幼稚園のときに○○に住んでいましたので、
とりあえずそのように返事をしました。
その後返事がなかったので、いたずらだったのかしら？
と思っていましたら、数日前にまたメール。
今度は名前が書いてあって、
間違いなく幼稚園で親子共々仲良くしていた人からでした。
うちが引越しして、また引越ししてとするうちに
だんだん疎遠になってしまっていたのでした。
その地を離れてから10年が経っています。
どういう経緯か、たまたま彼女が私のサイトにたどり着き
お気に入りに入れて見てくれているうちに、
名前が同じ（本名と字は違っていますが）だし
書いていることや料理、載せている写真などから
私に違いないと思いメールをくれたそうです。
ビックリするやら嬉しいやら。
数回メールのやり取りをしたあと、電話が来て
お互いの近況を確かめ合いました。
さらに彼女から聞いたといって、
ほかの旧友達からもメールが！
10年の時を経て、こんなことで懐かしい人たちと
また連絡を取り合えることになるなんて、
ホントに嬉しい出来事でした。
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おかげさまで、まぐまぐ大賞２００７ノミネート中です。
ありがとうございます♪
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マガジンタイトル「健康レシピで心地いい暮らし」
マガジンIDは→ 0000181164
