メルマガ NO.93 2008.9.18
＜メニュー ： モロヘイヤとオクラのとろとろスープ 焼きなすのゼリーよせ ＞
＜心のレシピ： 自然の持つゆらぎ効果でリラックス＞
まだ日中は暑さが残っているものの、
風は少しずつ秋の気配。
湿気のないさわやかな風は、心地いいですよね。
心地よい風、心地よい香り、心地よい音楽、
そんなものに触れると、ほんとうにホッとします。
人が自然のもので心地いいと感じるものには
1/fゆらぎといわれるリズムがあるといわれています。
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自然の持つゆらぎ効果でリラックス
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心身をリラックスさせてくれるもののひとつ
”音楽”に影響されるのは、人だけではありません。
植物にインドの古典音楽やクラシック音楽を聴かせると、
スピーカーの周りを包み込むように成長するそうです。
これがヘヴィメタルのような激しいロック音楽だと、
音と逆方向に成長していくそうですし、
なかには枯れてしまうものもあるとか。
音楽の効果を利用して、
美味しい野菜作りをしている方もいらっしゃいます。
聴かせる音楽で植物も違う様相をあらわすなんて
おもしろいですね。
人に1/fゆらぎのリズムを与えると、
脳がリラックスしてα波が現れ
ストレスを緩和する働きがあります。
クラシック音楽はその
1/fゆらぎのリズムを持っているもののひとつですが、
人の場合は誰もが、静かな音楽や
クラシック音楽だけに癒されるわけではありません。
自分がリラックスできれば、
それが自分にとっての癒しの音楽ということになります。
自然のなかで1/fゆらぎを持つものには
音楽以外にもたくさんあります。
波、川のせせらぎ、ろうそくの炎、
そよぐ風、雨音、虫の声、
鳥のさえずり、美しい絵（色彩）、
人の心拍、木漏れ日、
木目の壁や手作りの物、
人の声にも現れるそうです。
そういうものに接していると脳がリラックスして
ストレスを緩和してくれるというのですから、
自分にとって心地よく感じられるものをうまく取り入れて、
不要なストレスにさよならしましょう。
そういえばまったく意識していなかったけれど、
以前はたびたびあった
朝っぱらから結構腹の立つようなことがあった日。
「まったくもう！」と思いながらも植物の水遣りなどしていると、
「あ〜、いい香り♪」なんて思っているうちに、
割とすぐに腹立っていた気持ちが収まって、
「ま、いいか」と軽い気分になっていたのを思い出します。
あれも植物の香りの持つ、
1/fゆらぎの恩恵だったのでしょうね。
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モロヘイヤとオクラのとろとろスープ
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今日はだし汁を使って、夏の終わりの冷たい料理をふた品。
ひとつ目は、とろとろネバネバの成分ムチンを含んでいる
モロヘイヤとオクラを使ったスープです。
モロヘイヤとオクラはどちらもサッと茹でて
水気を切り、ざくざく適当に切ります。
ミキサーにだし汁とモロヘイヤ・オクラをいれ、
少し粒が残る程度に回します。
塩と淡口しょう油で調味して、食べる直前まで冷蔵庫へ。
このスープは冷たさも味のうち、しっかり冷やしておきましょう。
器に注いで、あれば山芋を小さく刻んだものを
ちょっと上に散らすとおしゃれ。
ムチンは胃の粘膜を潤し、保護する働きがあります。
胃腸に優しく、しかも細胞を活性化するはたらき、
つまり老化を予防する働きもあります。
たんぱく質をムダなく活用させて、
スタミナをアップする働きもあるそうですから、
暑さ疲れにサヨナラしたいこの時期にはピッタリですね。
さらにこのムチン、
保水性を高めるのにもとってもいいんですって。
保水性、つまり細胞内に水分を引き留めておく能力です。
そう、しっとりお肌を作るのにとっても効果的なんです。
ムチンを含んでいるとろとろネバネバ食品は、
今日のモロヘイヤ・オクラ・山芋以外にも
納豆・里芋・なめこ
もずく・わかめといった海藻類などがあります。
高級な美容液を塗るのもいいですが、
健康的に内面から
みずみずしい美肌作りに役立ってくれそうですね♪
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焼きなすのゼリーよせ
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もうひと品は、おなじみ焼きナスを
だしの効いたゼラチンで固めたもの。
ゼリーの感触が、
だし汁でおひたしにしたものとはまた違う食感を
楽しませてくれます。
皮ごと強火で焼いたナスの皮をむいて、
縦に四等分か六等分、長さを5cmくらいに切ります。
ゼラチンは倍量の水でふやかしておき、
だし汁は酒・塩・淡口しょう油で味つけします。
おすましよりちょっと濃い目の味つけにすると、
なすと一緒に口に入れたときにちょうどいい味わい。
温めただし汁に
ふやけたゼラチンを入れて煮溶かします。
流し箱など四角の容器になすを並べたら、
だし汁を静かに注ぎいれて、
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めるだけ。
固まったらひとり分ずつ四角に切って、
器に盛り付けましょう。
小ぶりの器やグラスなどにひとり分ずつ盛っておいて、
冷やし固めてもOK。
分量やレシピカードのダウンロードは ⇒⇒『焼きなすのゼリーよせ』のページからどうぞ♪
どちらのレシピも、だしさえあればあとは簡単♪
だしを気軽に取れるようになると、
料理のレパートリーが広がります。
でも、私も気軽にだしを取るようになるまでには、
それなりの時間がかかりました。
最近はインスタントのだしでも、
美味しくて添加物の無いものもありますから、
そんなものも利用しながら、
自分のライフスタイルに合わせて、
楽しんで気軽にお料理しましょうね♪
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頼むとやってくれますが、
今のところ自分から進んでは家事の手伝いをしない娘。
夏休み中に1週間ばかり祖父母の家に行っていました。
家にいる時と同じで、
ろくに手伝いなどしなかったのだろうと思っていましたら、
きのうその祖母からの電話で、
夕方になると「おばあちゃん、何か手伝うことはない？」
と台所にやってきて色々手伝ってくれたと言うのですね。
やるべきときにはちゃんとやるんだ・・・と
内心ホッとしましたが、
「娘よ！うちでも言ってちょうだ〜〜い！」
