メルマガ NO.105 2008.12.12
＜メニュー ： 鯵のすり身の海苔巻き焼き ジンジャーマン・クッキー ＞
＜心のレシピ： シンプルな掃除法に変えてみる ＞
料理に手をかけることは大事ですが、
主婦はやること、やりたいことがいっぱい。
だから、しっかり手をかけるところと手を抜くところ、
上手く使い分けなくちゃいけませんよね。
たとえば、魚をおろすところまでは何とか自分でやっても、
すり身にして使おうと思うと結構面倒です。
フードプロセッサーを使えば簡単といえば簡単。
でもお魚のにおいのついた道具が増えて、
洗い物の手間も増えてしまいますものね。
すり身で売っているものを買うと、
気軽にすり身の料理もできます。
ただし、本来お魚をすりつぶしただけのはずが、
余計なものが加えられているものもありますから、
手間を省く代わりに品物はちゃんと選びましょう。
すりつぶしただけのお魚に味をつけて調理することで、
ちゃんと「我が家の味」のお料理が出来上がります。
私も昨日は購入していた鯵のすり身（冷凍品）を使って、
こんなひと品を作りました。
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鯵のすり身の海苔巻き焼き
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鯵のすり身に、塩少々と白ねぎのみじん切り、
片栗粉を加えてよく練ります。
手で練るのが嫌なときは、ゴムべらでどうぞ。
これをしばらく冷蔵庫でねかせましょう。
練ってねかせることで、
弾力が出て食感と味がよくなります。
海苔巻き用の海苔を八等分に切って、
それぞれの半面に鯵のすり身をのせ、平らにしたら
残りの半面を折りかぶせます。
フライパンを熱して油を薄くひき、
海苔巻きの鯵を両面、
しっかり火が通るまで、”強めの弱火”くらいの火加減で焼きます。
熱々をしょう油と七味唐辛子などで、
シンプルに食べたらとっても美味しい♪
ご飯もすすむし、
お酒の友にもぴったりです♪
一日のうちにいろんな食材をバランスよく
と言われても、
メニューの組み合わせが上手く出来ないとか、
野菜の使い方がワンパターンで・・・という声もよく聞きます。
野菜の使いまわしバリエーションが増えると、
メニューの組み立てがずいぶん楽になりますから、
あれこれ試して、手持ちのバリエーションを増やしてくださいね。
ちなみにきのうの我が家は。。。。
海苔巻き鯵には、風味つけのねぎ以外は野菜を使っていないので、
二品目は野菜たっぷりのそば米雑炊にしました。
そば米雑炊は以前メルマガでもご紹介しましたね。
作り方とレシピカードは ⇒⇒こちらのページにあります。
もうひと品は、大根の茎の白和え。
買った大根が、葉っぱは落としてあったけれど、
茎のところが20cmばかりくっついていたので、
その部分を使いました。
薄く小口切りにして塩少々をふり、軽くもんでおきます。
豆腐は水切りしてつぶし、味噌で味付け。
大根の茎に少し塩味がついているので、
味噌の味付けは濃くならないように。
あとはこのふたつを混ぜ合わせるだけです。
野菜の味を生かすと、余計な調味料も使わないですむので、
自然と薄味にもなります。
これにご飯というメニューですから、
動物性たんぱく質も、豆類も、海藻類も、
穀類も、野菜は葉物も芋類も、
なんだか色々摂れていますね。
参考になるかしら (^^)
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ジンジャーマン・クッキー
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ジンジャーマンの型で抜いて、
クリスマスツリーのオーナメントに使ってある写真を見て
息子がまだ小さかった頃に作り始めたクッキーです。
型でいろいろ遊べるし、
大学生になった今でもこのクッキーは喜んで食べるので、
飽きない味なのでしょうねぇ。
バターと砂糖、卵、はちみつ、小麦粉、生姜の絞り汁、シナモン。
以上の材料を全部混ぜて冷蔵庫で生地を休ませたら、
好きな型で抜いてこんがり焼きます。
しっかり焼いたほうが香ばしさがアップするし、
日持ちもするのでおすすめ♪
息子が小さい頃に買った飛行機や車、電車などの乗り物シリーズ、
娘が生まれてから買ったウサギや象など、いろんな動物のシリーズ、
ジンジャーマン、天使、星、ハート、
パイナップルや犬がくわえる骨などなどがありますが、
今だにかわいいのや面白い型を見かけると、買いたくなります（笑）
味は大人にも好評ですから、
シンプルな大人っぽい型で抜くっていうのもありです。
オーナメントに使うときは、型で抜いたあとに
竹串などで糸通しの穴を開けてから焼いてくださいね。
分量とレシピカードのダウンロードは ⇒⇒こちらからどうぞ♪
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シンプルな掃除法に変えてみる
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スーパーなどの住居用洗剤のコーナーには、
使用場所や目的ごとにさまざまな種類の洗剤や漂白剤や
カビ取り剤などが並んでいます。
皆さんのお宅には何種類くらいありますか？
原材料を見てみると、
危なそうな名前が並んでいますよね。
私は子供が生まれるころにふと、
こんな危ないもので掃除した部屋に住んで、
体に害はないのだろうか？
生まれてきた子供が、こんな薬剤で掃除したところを
触ったり這ったりするのはイヤだなぁ・・・
と思ったんです。
それでちょうどそのころ知った、
石鹸と重曹とお酢のお掃除に変えてみました。
食器やなべ類は、よっぽどひどい油汚れ以外は、
洗剤すら使わず、
「和布」という特殊な織りをした布巾で済ませるようになりました。
それ以来不便を感じることもなく、
たくさんの種類の洗剤類がしまい場所を占めることもなく、
ずーっと過ごしています。
最近はそんなお掃除スタイルの人が増えているので、
すでに「そうしているわよ」という方も
たくさんいらっしゃるでしょうね。
もしまだの方がいらしたら、是非一度試してみてください。
汚れはしっかり落ちるし、
何より、もともと口に入れる食品を使うわけですから、
家中どこに使っても安心！
最近は石鹸、重曹、お酢の三種類のほかに、もうひとつ
EM-Wというものを使っています。
EMというのは、自然界から採種して抽出し、
培養した微生物群を集合させた液状の物のこと。
最初は農業用に開発されたそうですが、
土中や水中の微生物相を生き物にとって好ましい状態へと、
環境そのものを変える事ができるということで、
今ではいろいろな場面で使われるようになっているようです。
そのEMを家庭用に使いやすくしたのがEM-Wで、
水で薄めてスプレーするだけで気軽に使えます。
これをスプレーすると、カビの発生を抑えたり、悪臭を断ったり、
汚れもスッキリ落ちるし、もう家中に使っています。
私はたまたま近所に売っているところを見つけましたが、
ネットでも購入できますよ。
暮れはただでさえ気ぜわしいのに
お掃除もしなきゃいけなくて大変。
こんな時期も、お掃除のスタイルがシンプルだと
本当に楽です。
使い分けする必要も、手が荒れるからとゴム手袋をする必要も、
吸い込むと体に悪いからとマスクをする必要も、
あとを神経質に拭いたり洗い流したりする必要も、
各種洗剤をしまうスペースを確保する必要もありません。
知らず知らずのうちに体に影響を与えているかもしれない
怖い物質を家の中から排除することも、
健康を考える上では大切かもしれませんね。
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シンプルにすると、有意義に使える時間が増える、
これも人生を楽しむ、日常からイライラを減らす
大きなポイントですね。
まだの方、まずはお掃除をシンプルにしてみませんか♪
私は明日郊外に出かけて、お餅つき＆野外料理に参加の予定。
寒いですが、皆さまも楽しい週末を♪
