メルマガ NO.40 ＜夏野菜の冷たいマリネカレー風味、エビのかき揚げ＞ 2007.8.17
お盆で帰省なさった方も多いでしょう。
ふるさとでの時間を楽しんでいらっしゃったことでしょうね。
民族大移動のようになって、
交通機関の混雑や渋滞で疲労感が増すのは
何とかならないものかと思いますけれど。
それにしても、ここ数日の暑さ！
人間の体温より気温が高いところもあるんですから。
食べることも大事ですが、
水分の補給をしっかりしないといけませんね。
野菜の冷たいマリネは、暑い時には嬉しいメニュー。
このマリネをカレー風味にしてみたら、
さらに食欲をそそる味になります。
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夏野菜の冷たいマリネカレー風味
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くし型に切った玉ねぎ、輪切りにしたなす、
四つ割か六つ割にしたピーマンを鍋に入れて、
水少々とチキンスープのもと、ローレルを加えて火にかけ、
沸騰したら弱火にして5分くらい煮ます。
煮ている間に、オリーブ油・酢・カレー粉・塩・こしょうを
混ぜ合わせておき、
5分経ったところでお鍋に回しかけて加えます。
ミニトマトも加えてさらに15分くらい弱火で煮込み、
全体がくったりしてきたら火を止めます。
すっかり冷めるまで置いて味を馴染ませたら、
あとは冷蔵庫で冷たく冷やすだけ♪
詳しい分量などは、こちらのページです♪
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エビのかき揚げ
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暑い時期、揚げ物は敬遠なさる方もいらっしゃると思いますが、
薄い衣のかき揚げなら、材料次第で美味しく食べられます。
小ぶりのエビがあったら、青じそやセージでかき揚げにしてみましょう。
青じそはお馴染みながら、やはり捨てがたい味ですよね。
セージのほうはピンとこない方もいらっしゃるかもしれませんが、
これが意外や意外、とっても美味しいんです。
衣は小麦粉に冷水を入れて、薄めに作ります。
エビの半量にはザクッと刻んだ青じそを、
残りの半量にはセージの葉（そのままか、大きい葉はちぎって）をあわせて、
衣と混ぜ合わせ、
熱した油にスプーンで落としてカラッと揚げます。
どちらもシンプルに塩をふりかけただけで美味しく、
ビールや白ワインのお供にもピッタリ。
それから、だし汁と薄口醤油をあわせただし醤油につけたら、
ご飯にのせても美味しい味になります♪
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先週末は高校の同窓会に出席しようと、久々に鹿児島へ。
クラスだけのこじんまりした同窓会でしたが、
何せ私は、同窓会と名のつくものは初めての参加。
楽しみにしていましたが、
卒業してからず〜〜いぶん（笑）時間が経過しているので、
話が噛みあうかしらん。。。。という不安もちょっぴり。
ま、余計な心配でした。
いきなり女子高生の続きみたいに話は盛り上がり、
延々と続いたのでした。
しかし、確かに昔は太ってはおりましたが、
面と向かっても私だとわからない人が数人。
高校の頃はどんだけ太っていたのでしょう、私（汗）。
